krepimsi

 

malzemeler

1 adet yumurta

11 kaşık un

1 buçuk su bardağı süt

1 çay bardağı kaşar peynir

2 adet biber

1 adet taze soğan, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı kekik

biraz sucuk

dereotu

sıvıyağ

tuz

yapılışı

Dereotu, biber, soğan, sucuk ince kıyılır.

Daha sonra kaşar peynir rendelenir. Yumurta çırpma kabına kırılır  içerisine süt ilave edilerek çırpılır. 

Un  yumurtalı süte azar azar topaklandırmadan katılır. Kıydığımız malzemeler,rendelenmiş kaşar peyniri, kırmızı toz biber  kekik, tuz karışıma

ilave edilerek karıştırılır. Teflon tava ocağa alınır

içerisine çok az sıvıyağ akıtılır  karışımdan 1 kepçe alıp

tavaya dökülür, pişen tarafı çevrilip diğer kısmıda pişirilir.

Afiyet olsun

tırtıl kurabiye

malzemeler

3 adet yumurta

1 çay bardağı erimiş margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

yarım paket pudra şekeri, aldığı kadar un

1 paket bitter çikolata(180 gr)

hindistan cevizi

yapılışı 

3 yumurta yoğurma kabına kırılır pudara şekeri ile

karıştırılır. Erimiş margarin, sıvıyağ, vanilya, un

ve kabartma tozu ile hamur yoğurulur. Yoğurduğumuz

hamur tırtıl kurabiye kalıbından geçirilerek işaret parmağı
uzunluğunda çıkartılır. Tepsiye aralıklarla dizilir, 180
derecelik fırında pembeleştirmeden çıkarılır. Soğuyunca
düz olan kısmına çay kaşığı ile benmari usulü erittiğimiz
çikolatadan sürüp, diğer kurabiyeye çikolata  sürmeden üzerine yapıştırılır. Uç kısmınıda çikolatalayıp,  hindistan cevizine

batırıp süslenir.

Afiyet olsun

bulgaristan usulü "güveç"

malzemeler

1 buçuk su bardağı pirinç, 2 buçuk su bardağı tavuk suyu

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

2 adet domates

1 adet tavuk göğsü

tuz, kırmızı toz biber

mercimek otu, sıvıyağ

yapılışı

Soğan yemeklik doğranır, sıvıyağ ile pembeleştirilir.

İçerisine kabuğu soyulmuş, doğradığımız domatesler

ilave edilir ve pişirilir. Tavuk tencereye alınır

su ilave edilerek haşlanır. Pirinç ayıklanıp yıkanır

yuvarlak küçük bir tepsiye dökülür. Üzerine didiklediğimiz 
tavuk eti ve domatesli soğan eklenir. İri doğranmış sarımsak 
tuz, tavuk suyu katılarak karıştırılır. Üzerine kırmızı toz biber
ve mercimek otu (çibrisa'da denilir) serpilir, 200 derecelik fırında 
suyu çekene kadar pişirilir.
Afiyet olsun

selufka (beze)

malzemeler
3 adet yumurta akı
2 buçuk çay bardağı toz şeker
1fiske tuz
2-3 damla limon suyu


yapılışı

Tencereye yumurta akları ve diğer malzemeler

dökülür. Kısık ateşte mikserle önce yavaş daha sonra

hızlı devirde 5 dakika çırpılır. Ocaktan alıp 15 dakika
daha çırpılır. Yağlı kağıt serili tepsiye krema sıkacağı 
ile sıkılır. Soğuk fırına verilir. Fırın 100 dereceye 
getirilip 1 saat kadar pişirilir, soğuyana kadar fırının 
kapağı açılmaz, 2 saat kadar  bekletilir.  
Afiyet olsun 

bulgaristan usulü "su pidesi"

 

malzemeler

4 su bardağı un

1 adet yumurta

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz, su

100 gram margarin(ertilmiş)

1 kalıp peynir, maydonoz

yapılışı

Un bir kaba alınır, ortası açılır içerisine yumurta

sıvıyağ, tuz,su ile ele yapışmayacak bir hamur yoğurulur.

Hamur 4 eşit parçaya bölünür, ilk hamur tepsiden biraz 

büyük olacak şekilde açılır, yağlanmış yuvarlak tepsiye serilir. (kenarları dışa gelecek şekilde) 2 ve 3 üncü hamurlarda tepsi

büyüklüğünde açılıır, büyük parçalar halinde kesilir.

Kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzgece aktarılır.

Üzerine bekletmeden soğuk su tutup süzdürülür.

Tepsideki hamurun üzerine kaşıkla eriyen margarinden gezdirdikten

sonra peynirli malzemeden serpiştirilir. Üzerinede

haşlanan hamurlardan peynirleri örtecek biçimde kapatıp tekrar margarin,peynir serpilir. Tekrar haşlanan hamurları kapatıp

margarin, peynir serdikten sonra 4 üncü yufkada üzerine örtülür.

 Pişen kısımları ocaktan dışarı pişmeyen yerleride ocağa gelecek  biçimde döndürerek pişirilir.  Altı pişince unladığımız bir tepsinin arkası ile 

çevirip, yağladığımız tepsisine aktarıyoruz, aynı şekilde altınıda pişiriyoruz.

Afiyet olsun

zeytinyağlı yaprak sarması

 

malzemeler

yarım kg asma yaprağı

yarım çay bardağı zeytinyağı 

yarım çay bardağı sıvı yağ 

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı su

3 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuşüzümü

1 tatlı kaşığı tuz

nane dereotu, maydonoz, karabiber

yenibahar

yapılışı

Yaprakları yıkayıp kaynar tuzlu suda 3'er dakika

kadar haşlayalım. Rengi değişince kevgirle diğer tarafını çevirelim. Soğanları ince kıyıp tencereye alıp

yağları da ilave ederek kavuralım üzerine ayıklayıp

yıkadığımız pirinci ilave edip karıştırarak biraz daha

kavuralım tuz ve suyu ilave edip demlenmeye bırakalım.

Kıyılmış maydonoz, dereotu ve diğer baharatları da ilave

edip karıştıralım. Yaprakları saralım.

Tencereye  sıralayıp üzerine biraz zeytinyağı, 1 su bardağı su

yarım limon suyu gezdirip üzerinede limon dilimleri ekleyip

pişirelim.

Afiyet olsun

etimek tatlısı

malzemeler

2 paket tuzsuz etimek, 1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

hindistan cevizi

muhallebisi için

1 litre süt
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı un
50 gram margarin

1 paket vanilya

şerbeti için

3 su bardağı şeker

2 su bardağı su

yapılışı

Şerbet için şeker tencereye dökülür. Rengi değişene kadar kısık ateşte bekletilir. Eriyen şekere su ilave edilir karıştırılır. Etimekler şerbete batırılarak ıslatılır. Borcama iki kat olacak şekilde dizilir. Kalan şerbet etimeklerin üzerine gezdirilir. Muhallebi için yumurta ve şeker çatalla çırpılır. Un, vanilya ve biraz süt eklenerek karıştırılır. Kaynayan süte azar azar karıştırarak ilave edilir ve pişirilir. Ocaktan almaya yakın margarin ilave edilir karıştırılır. Daha sonra etimeklerin üzerine gezdirilir. 1 su bardağı süt ile  hazırlamış olduğumuz krem şantiyide soğuyan muhallebinin üzerine sürüp hindistan cevizi ile süslenir.

Afiyet olsun

marmelatlı düğme kurabiye

 

malzemeler

200 gram margarin

2 adet yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

yarım limon kabuğu rendesi

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya, kayısı marmelatı

kurabiyelerin üzeri için toz şeker

yeterli miktarda un

yapılışı

Un ve kabartma tozu hariç malzemeler

karıştırılır. Un ve kabartma tozu azar azar

ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Fındıktan büyük parçalar koparılarak

resimdeki gibi şekil verilir. Daha sonra işaret parmağımızla

üzerlerine hafif bastırarak çukur yapılır. Üzerleri şekere batırılır aralıklı olarak tepsiye dizilir.

170 derecelik fırında şekerler hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

Soğuyunca ortalarına marmelet dökülür.

Afiyet olsun

mutluluk kurabiyeleri

malzemeler

1 adet yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet vanilya

1 adet kabartma tozu

yarım su bardağı sıvıyağ 

1 paket margarin, yeterli miktarda un

kakao, fındık, kuru üzüm

damla çikolata

yapılışı

Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler

bir kaba alınır ve karıştırılır. üzerine azar azar

un ile kabartma tozu eklenerek ele yapışmayacak bir hamur yoğrulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde

parçalar koparılarak resimdeki gibi şekiller verilir.

Mantar şekli için ise sıkma torbası ucu önce kakaoya

batırılır daha sonrada hamurun üzerine bastırılır.

Dilerseniz sade yada,hamuru 4'e bölüp mantar kurabiye

fındıklı, kuru üzümlü,damla çikolatalıda aynı hamurdan

elde edebilirsiniz. 180 derecelik fırında fazla kızartmadan

pişirilir.

Afiyet olsun

patates tavası

 

malzemeler

2 adet patates

2 adet yumurta

10 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz 

yapılışı

Patateslerin kabukları soyulur rendelenir elimizle

sıkılarak suyu çıkarılır. İçerisine yumurtalar kırılır

tuzda ilave edilerek karıştırılır. Tavaya 5 kaşık kadar

sıvıyağ dökülür ısınınca patatesler dökülerek düzleştirilir.

Altı kızarınca kapak yardımıyla çevrilir tavaya tekrar sıvıyağ

dökülür patatesler kapaktan tavaya aktarılır,  altı kızarınca tabağa

alınır servise hazır.
Afiyet olsun

yumuşacık şekerpare

malzemeler
yarım paket pudra şekeri
yarım paket margarin
yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
yeterli miktarda un
üzeri için fındık
şerbeti için
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker

yapılışı
Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz su ve şekeri kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca 10 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
Yumurtayla şekeri çatalla çırpıyoruz içerisine yoğurt, sıvıyağ,oda ısısındaki margarini, karbonat ve un ile hamur yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz yağlanmış tepsiye aralıklarla dizip 170 derecelik fırında pişiriyoruz. Tatlı sıcak şerbeti soğuk olacak şekilde buluşturuyoruz.
Afiyet olsun

meyveli yaş pasta

malzemeler

6 adet yumurta

12 yemek kaşığı toz şeker

12 yemek kaşığı un

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

1 kutu (2 paket) krem şanti

1su bardağı süt

dilediğiniz meyveler

ben kayısı, şeftali, elma,muz

kiraz kullandım

keki ıslatmak için yarım su bardağı süt

keke sürmek için çokomel

yapılışı

10 kaşık şeker ile 6 yumurta akını köpürene kadar

çırpıyoruz, çırptığımız kabı ters çevirince dökülmeyecek

şekilde. Yumurta sarılarınada kalan 2 kaşık şekeri döküp

çırpıyoruz ve aklara karıştırıyoruz. Un,kabartma tozu

vanilyayı eleyerek yavaşça karıştırarak ilave ediyoruz.

Yağlamış olduğumuz orta boy tepsimize döküp 180

derecede pişiriyoruz, fırını kapatınca çıkarmıyoruz

orada soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan pandispanyamızı

ortadan ikiye kesiyoruz iki parçayıda sütle ıslatıyoruz

pandispanyanın içe gelecek kısımlarına( çokomel  sürüp

isteğe bağlı)hazırladığımız krem şantiyide onun üzerine

sürüyoruz, doğramış olduğumuz meyveleride ilave edip

diğer pandispanyayı üzerine kapatıyoruz. Üzerine kalan

krem şantiyi sürüp dilediğimiz şekilde süslüyoruz.

Afiyet olsun

sodalı börek

malzemeler

5 adet yufka

2 adet soda, 2 adet yumurta

sıvıyağ

peynir, maydonoz

yapılışı

Tepsiyi sıvıyağ ile güzelce yağlıyoruz. İlk yufkayı

tepsinin kenarlarından sarkacak biçimde düz olarak

açıyoruz. Üzerine sıvıyağ gezdirdikten sonra peynirli

içten serpiyoruz. Diğer yufkayıda kopararak düz biçimde

üzerine serip sıvıyağ gezdiriyoruz. Tekrar peynirli karışımdan

serpip yufkalardan 1 adet kalana kadar aynı şekilde devam

ediyoruz. Kenarlardan sarkan yufkaları içe katlayıp üzerine

sonuncu yufkayı seriyoruz ve kenarları tepsinin altına doğru

katlıyoruz. Yumurtaları çırpıp böreğin üzerine sürüyoruz.

Böreği kare şeklinde kesip 2 adet sodayıda üzerine döküyoruz.

Börek sodayı çekene kadar bekleyip, 180 derecede önceden

ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun

kıvrık poğaçalar

 malzemeler

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

yarım çay bardağı sirke

1 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 yumurta

1 paket yaşmaya

yeteli miktarda un

hamurların üzerine sürmek için margarin

üzerine sürmek için yumurta sarısı

içi için peynirli veya patatesli karışım

yapılışı

Yaşmaya ılık suda eritilir, diğer malzemelerde ilave

edilerek karıştırılır. Un ile ele yapışmayacak hamur

yoğurulur. 10 dakika kadar dinlendirilir daha sonra

hamur 4'e bölünür. Bölünen hamurların bir'inden 15

olmak üzere toplam  60 parçaya ayrılır. Tabak 

büyüklüğünde açılır üzerine margarin sürülür 15 hamur

olana kadar devam edilir, daha sonra bu hamur yuvarlak

olarak açılır sigara böreği şeklinde kesilir, içerisine 

hazırladığımız içten koyularak sigara böreği gibi sarılır.

Diğer hamurlarda aynı şekilde yapılır.Tepsiye dizilir

bu şekilde hamurlar kabarana kadar mayalandırılır.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıtılmış

fırında pişirilir.

Afiyet olsun