yemek yapmak da bir sanattır...: pazı kayganası

mutfağıma hoş geldiniz

Babası Bulgaristan göçmeni Annesi Trabzon'lu bir ailenin kış (15 Aralık 1977) kızıyım. Lakabım emili... :) Mutfak merakım ilkokul'dan sonra başladı. Babamın ''Bana iki yımırta kırda yiyeyim'' sözleri hala aklımda.. Yumurta pişirmekle başladım ilk mutfak macerama, ama öyle basit değildi elbet, sahanda yumurta ile harikalar yaratıyordum kendimce süslemeden olurmuydu hiç! Kırmızı pul biber, karabiber ve kekik...

Afiyet olsun canım babacığım...

Soğuk kış günlerinde guzine sobanın ısıttığı, tel dolaplı ahşap soframızda babaannemin yaptığı ve evimizin önündeki toprak fırında pişirdiği o mis gibi kokan ekmekleri yediğimiz mutfağı çok özledim. O ekmekleri de tabiki... 1 bardak süt mü lazım hemen sağıp geliyorum, 5 dakkikada taze süt yanıbaşımızda ve mis gibi kokan çörekler...

Lise yılları ve sonrasında iş deneyimlerim ve en sonuncusunda hayat arkadaşımı bulduğum eşim, canım, ve ikiside birbirinden çok farklı kızlarım kuzucuklarım, en büyük destekçilerim... Eşimin bana hatırlattığı, şu anda hayatta olmayan babacığımın beni istemeye geldiklerinde eşimin ailesine söylediği o cümle ''Ben size kızımı değil mutfağımı veriyorum'' ile mutfak maceramı sizlere kısaca özetlemek istedim. Emilinin mutfağı her zaman açık, yepyeni tarifler ve denenmiş farklı lezzetler ile dolu tarif defterimi de sizlerle paylaşmaktan sevinç ve gurur duyduğumu bilmenizi isterim...

Sevgiler,

Emel Yılmaz

Soru , öneri ve yorumlarınızı emilicabuk@hotmail adresinden bana iletebilirsiniz

Cuma, Aralık 2

pazı kayganası

malzemeler
yarım kg pazı
1 adet soğan
4-5 taze soğan
5 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı un
3 adet yumurta
tuz, karabiber maydonoz
sıvıyağ

yapılışı

Pazı yıkanıp doğranır. Kuru soğan yemeklik doğranıp pazıya ilave edilir. Bir miktar tuz ile iyice ovulur yeşil suyu çıkarılır. Pazılar sıkılarak başka bir kaba aktarılır. İçerisine doğranmış taze soğan ve maydonoz eklenir. Yumurtalar içerisine kırılarak karıştırılır mısır unu ve un karabiber eklenir karıştırılır. Tavaya az miktar sıvıyağ dökülür pazılı karışım tavaya yaydırılır. Hafif ateşte pişirilir kapak ile diğer tarafıda çevrilerek pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.
Afiyet olsun