tulumba tatlısı

malzemeler
2 buçuk su bardağı un
2 su bardağı su
50 gram tereyağı
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nişasta
şerbeti için
3 buçuk su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı su
1 dilim limon
kızartmak için sıvıyağ
yapılışı
Şerbeti için şeker su tencereye alınır ve karıştırılır. Limon dilimi de ilave edilir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte şerbet koyu kıvamlı olana kadar yaklaşık yarım saat kadar kaynatılır.
Hamuru için Tencereye su, tereyağı, tuz, şeker eklenir. Su kaynayınca ocağın altı kısılır un eklenir ve karıştırılarak Beş dakika kadar pişirilir. ocağın altı kapatılıp hamur soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar tek tek eklenir. Mikser veya elimize eldiven giyerek yumurtalar hamura iyice yedirilir. İrmik ve nişasta ilave edilip yoğurulur. Kızartma tenceresine bol miktarda yağ dökülür. Ocağın altı açılmadan sıkma torbasına koyduğumuz hamurlar yağın içine sıkılıp mutfak makasının ucu sıvıyağa batırılarak kesilir. Ocağın altı yakılır. Tulumbalar üste çıkınca ocak orta ateşe kısılır. Kevgirle arada karıştırarak kızartılır. Kızaran tulumbalar soğuk şerbete atılır. bir iki dakika şerbette tutulan tulumbalar servis tabağına alınır. Kalan hamurları pişirirken yağ ılınana kadar ocak kapatılır. Daha sonra ilk seferde yapıldığı gibi hamurlar pişirilerek şerbetlenir.
Afiyet olsun

marmelatlı turta

malzemeler
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
1 su bardağı kadar marmelat veya reçel
yarım su bardağı kırıklanmış fındık
aldığı kadar un

yapılışı
Marmelat hariç malzemelerle ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamurdan elma büyüklüğünde parça ayrılır. Büyük olan hamur 1 cm kalınlığında açılıp yağlı kağıt serili tepsiye koyulur. Üzerine marmelat sürülüp fındık serpilir. Ayırdığımız küçük hamur rendenin kalın tarafı ile marmelatın üzerine rendelenir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. 
Afiyet olsun

Portakal diliminde çilekli jöle

malzemeler
4-5 adet portakal
Çilekli jöle

yapılışı
Portakallar sap kısmından ortadan ikiye bölünür. Kaşık yardımı ile kabukları zedelenmeden boşaltılır. Jöle üzerindeki tarife göre hazırlanır. Hazırlanan jöle portakal çanaklarına doldurulur. Donması için buzdalabında bekletilir. Jöle donduktan sonra portakallar dilimlenir.

petifur

malzemeler
4 adet yumurta
1su bardağı un
1su bardağı su
125 gram margarin
1yemek kaşığı şeker
1fiske tuz
kreması için
yarım litre süt
yarım su bardağı un
yarım su bardağı şeker
1poşet krem şanti
süslemek için kırıklanmış fındık


yapılışı
Krema için tencereye süt, şeker, un koyulur. Karıştırarak pişirilir. Soğuması için ocaktan alınır. Soğuduktan sonra toz krem şanti eklenir ve mikserle çırpılır.
Petifur için tencereye su, tuz, şeker ve margarin alınır. Margarin eriyince un eklenir. Karıştırarak pişirilir. Ilınınca içerisine yumurta kırılır. Karıştırılır. Diğer yumurtalardada aynı işlem uygulanır. Eller ıslatılıp yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlatılır.  Veya yemek kaşığı yardımıyla yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olacak şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırında pişirilir. Soğuyunca üstleri kesilir. İçlerine krema doldurulur. Üzeri kırıklanmış fındık veya dilediğimiz malzemeyle süslenir.
Afiyet olsun

kadayıflı muhallebi

malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti

250 gram yaş tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı kırıklanmış fındık

yapılışı
Muhallebi için süt, un şeker, vanilya tencereye koyulur. Topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Ocağa alınır karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınır. Ilınınca içerisine toz krem şanti dökülür mikser yardımı ile çırpılır.
Kadayıflı kısmı için ise, kadayıf buzdolabı poşetine koyulur. Derin dondurucuda 2 saat kadar dondurulur. Donan kadayıflar elimizle kolayca kırıklanır. Tereyağ tavaya alınır. Eriyince içerisine kadayıf ilave edilir. Karıştırarak kavrulur. Söndürmeye yakın içerisine fındık ve şeker ilave edilip kavurma işlemi sonlandırılır. Soğumuş olan kadayıfın yarısı borcam tepsiye dökülür. Üzerine soğumuş olan muhallebinin tamamı dökülür. Kalan kadayıfta muhallebinin üzerine serilir. Aynı işlem arzu edilirse kuplara da yapılabilir. Buzdolabında soğuttuktan sonra servise hazır.
Afiyet olsun

kazandibi

malzemeler
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kalığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya 
pudra şekeri ve margarin

yapılışı
Un, nişasta, pirinç unu bir miktar su ile karıştırılarak sıvı hale getirilir. Süt ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca şeker eklenir. Nişastalı karışım süte azar azar karıştırarak ilave edilir. Tatlı dökeceğimiz tepsi veya tava margarin ile yağlanır. Üzerine pudra şekeri serpilir. Pişen tatlı tepsiye dökülür. Orta hararetli ocakta altı kızarıncaya kadar pişirilir.   Tepsiden kolayca çıkabilmesi için piştikten sonra tepsi su dolu kaba oturtulur. Oda ısısına gelen tatlı buzdolabında dinlendirildikten sonra dikdörtgen şeklinde kesilir. Daha sonra rulo olacak biçimde sarılır. arzuya göre tarçın ile servis edilir.
Afiyet olsun

kabak tatlısı

malzemeler
1 buçuk kg bal kabağı
2 buçuk su bardağı şeker
ceviz içi

yapılışı
Kabağın kabukları soyulup  dilimlenir. Üzerine şeker dökülür. Kısık ateşte suyunu salıp iyice yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olacak şekilde pişirilir. Piştikten sonra fazla suyu kaldıysa orta ateşte suyunu çekene kadar kapağı açılarak pişirilir. Soğuyunca üzerine elimizle parçaladığımız cevizler serpilir.
Afiyet olsun  

  

krem şantili ve muzlu kemalpaşa

malzemeler
1 paket kemalpaşa
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
yarım poşet krem şanti 
yarım su bardağı süt
muz

yapılışı
Şeker ve su kaynatılır. Kaynayan şerbetin içerisine kemalpaşalar ilave edilir. Kısık ateşte üzeri kapalı biçimde tatlılar yumuşayıp şişene kadar pişirilir. Tatlılar soğuması için tepsiye dökülür. Krem şanti süt ile çırpılır. Muz dilimlenir. Soğuyan kemalpaşa ortasından kopmayacak şekilde kesilir. Çay kaşığı ile içerisine krem şanti sürülür. Muz dilimi içerisine koyulur. 
Afiyet olsun 

gül tatlısı

malzemeler
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
bir çimdik tuz
aldığı kadar un
şerbeti için
4 su bardağı su 
3 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

yapılışı
Öncelikle şerbet için şeker ve su tencereye alınır kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve on dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Un ve kabartma tozu hariç malzemelerin hepsi yoğurma kabına alınır. Karıştırdıktan sonra içerisine azar azar un ve kabartma tozu ilave edilip yoğrulur. Yoğrulan hamur iki parçaya ayrılır. Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açılır. Çay bardağı ile yuvarlak hamurlar kesilir. Yuvarlak hamurların dört tanesi kenarları üst üste gelecek şekilde dizilip rulo şeklinde sarılır. Rulo şeklindeki hamur ortasından ikiye kesilir. Kesilen kısımları alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. İsteğe göre ortalarına fındık batırılır. Diğer hamurada aynı işlem uygulanır. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş şerbet gezdirilir. Soğuyana kadar üzeri kapalı olarak bekletilir.
Afiyet olsun

 

revani

malzemeler
4 adet yumurta
2 çorba kaşığı irmik
yarım su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 adet vanilya
yarım limon kabuğu rendesi
tepsiyi yağlamak için tereyağ
şerbeti içiğ
3 buçuk su bardağı su
3 su bardağı şeker  
1 yemek kaşığı limon suyu 

yapılışı
Şerbeti için; şeker ve su kaynatılır. Kaynadıktan 5 dakika sonra  limon suyu ilave edilir. 2 dakika daha kaynatılıp soğuması için ocaktan alınır.
Yumurtalar ve şeker çırpma kabına alınır. Kaynak su olan başka bir kabın içine oturtulur. Mikser ile beyaz bir renk alıp krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Sıcak su kabından çıkarılır. Kalan malzemeler ilave edilir. Tahta kaşık ile alttan üste doğru karıştırılır. Tereyağ ile yağlanmış kalıba dökülür. 180 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkarılan revani dilimlenir. Üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Daha sonra kapatılan fakat sıcak olan fırına revaninin şerbetini iyice çekmesi için tekrar koyulur. 5 dakika kadar bekletilir. Fırından alınıp soğuyana kadar üzeri kapalı olarak bekletilir. Üzeri hindistan cevizi ile süslenir.
Afiyet olsun 

güllaç

malzemeler
6 yaprak güllaç
1 litre süt
1 buçuk su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
süslemek için fındık veya ceviz

yapılışı
Süt ocağa alınır. Kaynayınca şeker, vanilya tereyağ ilave edilir. Karıştırılır. Kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Sütlü şerbet el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde güllaç yaprağı tepsiye sığacak şekilde dizilir. Üzerine bir kepçe süt gezdirilir. Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edilir. Kalan süt güllacın üzerine gezdirilir. Yarım saat kadar yapraklar sütü çekene kadar buzdolabında bekletilir. Üzeri fındık, ceviz veya dilediğimiz meyvelerle süslenerek servis edilir.
Afiyet olsun

pratik laz böreği

malzemeler
60 gram margarin
yarım su bardağı un
yarım su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 paket vanilya
100 gram tereyağ
hazır baklava yufkası
pudra şekeri



 

yapılışı
Öncelikle kreması için margarin tencereye alınır ve eritilir. Üzeine un ilave edilir 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavrulur. Üzerine süt şeker ve vanilya eklenerek pişirilir. Soğuması için kenara alınır. İlk yufka tezgaha serilir ve üzerine fırça ile erimiş tereyağ sürülür. Üç kat olana kadar aynı işlem uygulanır . Üçüncü yufkanında üzerine tereyağ sürülür. Yufka uzunlamasına dört eşit parçaya kesilir. Uç kısımlarına kremadan koyulur. Muska şeklinde kapatılır. Tepsiye dizilen yufkaların üzerine tereyağ sürülür. 200 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkınca üzerlerine pudra şekeri serpilir. 
Afiyet olsun

künefe

malzemeler
yarım kg tel kadayıf
300 gram dil peyniri
200 gram tereyağ
2 buçuk su bardağı su
2 buçuk su bardağı şeker 

 

yapılışı
Şerbet için su ve şeker kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılıp 10 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır.
Kadayıf büyük bir tepsi içerisine alınır. Elimizle küçük parçalara bölünür. Erittiğimiz tereyağ üzerine dökülüp karıştırarak tereyağ kadayıfa iyice bulanır. Teflon tava tereyağ ile yağlanır. Kadayıfın yarısı döşenir ve bastırılır.  Üzerine rendelediğimiz dil peyniri dökülür. Kadayıfın kalanıda üzerine döşenir ve güzelce bastırılır. Kısık ateşte altının her yeri kızaracak şekilde pişirilir. Daha sonra bir kapak yardımı ile çevrilir. Tereyağ ile yağladığımız teflon tavaya aktarılır kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Ilık şerbet sıcak künefenin üzerine gezdirilir. Ilık servis edilir. 
Afiyet olsun 

un helvası

malzemeler
125 gram tereyağ
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 buçuk su bardağı şeker
yarım su bardağı kırıklanmış ceviz
  

yapılışı
Tereyağ eritilir. Üzerine un ilave edilip kısık ateşte kavrulur. Unun rengi koyulaşmaya yakın kırıklanmış cevizler ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Sütün içerisine şeker koyulur ve karıştırılır. Kavrulmuş unun üzerine süt şeker karışımı ilave edilip karıştırılır. Ocaktan alınır.Tencerenin kapağı kapatılarak dinlendirilir.Kaşıkla şekil verilerek servis edilir.

donut

malzemeler
yarım çay bardağı ılık su
yarım su bardağı süt
yarım paket yaş maya
yarım su bardağı pudra şekeri
2 yumurta sarısı
2 buçuk-3 su bardağı un
kızartmak için sıvıyağ
üzerine pudra şekeri
veya marmelet
yada benmari usulü eritilmiş çikolata



yapılışı
Maya ılık suda eritilir. İçerisine pudra şekeri ekleyip karıştırılır. Un hariç diğer malzemelerde ilave edilir karıştırılır. Un azar azar eklenerek ele yapışmayan bir hamur yoğurulur ve mayalandırılır. Mayalanan hamur az miktarda un serptiğimiz tezgaha alınır ve merdane ile parmak kalınlığı kadar açılır. Açılan hamurdan öncelikle su bardağı ile büyük yuvarlaklar kesilir daha sonrada küçük bir bardakla halka şekli verilir. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen halkalar kabarması için dinlendirilir. Kabaran hamurlar kızgın yağda kızartılır. Üzerine istediğiniz seçenekler eklenerek servis edilir.


Afiyet olsun

profiterol

malzemeler
1 su bardağı su
125 gram margarin
5 adet yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 buçuk su bardağı un
çay kaşığının uçuyla tuz
dolgu kreması için
5 yemek kaşığı un
yarım litre süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
yarım su bardağı şeker
çikolata sosu için
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
80 gram bitter çikolata 

yapılışı

Tencereye su şeker, tuz margarin eklenir margarin eriyene kadar kaynatılır. Un eklenir karıştırılarak bir iki dakika pişirilir. Soğuyunca yumurtalardan biri kırılıp karıştırılıp iyice hamura yedirilir. Diğer yumurtalarda aynı şekilde hamura iyice yedirilir ve yapışkan bir hamur elde edilir. Sıkma torbasının en geniş ucu takılır. Hamur torbaya alınıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla sıkılır. Uç kısımlarını düzeltmek için işaret parmağımızı ıslatıp sivri uçları bastırılır.Sıkma torbası yoksa iki tatlı kaşığı yardımı ile yapabilirsiniz. 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. Pişen profiterol topları soğumaya bırakılır. Kremasını yapmak için yumurta, un,şeker tencereye  alınıp karıştırılır ve süt eklenir karıştırmaya devam edilir. Ocakta üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Margarinide ekleyip  ocaktan alınır. Ara ara karıştırılıp soğutulur. Çikolata sosu için ise çikolata hariç bütün malzemeler tencereye alınır ve iyice karıştırılır. Ocağa alınan tencere karıştıra karıştıra pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra bitter çikolata içerisine koyulur karıştırılır. Krema sivri uç takılı sıkma torbası ile profiterollerin içerisine doldurulur, yada ortasından kesip içerisine sürülür. Profiteroller kaselere paylaştırılır ve üzerlerine soğumuş olan çikolata sosu gezdirilir.
Afiyet olsun  

sultan lokumu

malzemeler

30 gram tereyağ

1 su bardağı un

5 yemek kaşığı şeker

2 su bardağı süt

1 adet vaniya

1 adet muz

hindistancevizi

yapılışı

Tereyağ ve un kavrulur. Süt karıştırarak azar azar ilave edilir. Şeker ve vanilya eklenerek koyu muhallebi kıvamında pişirilir. Ilınan muhallebi dolapta soğutulur. Elimiz hafif ıslatılıp muhallebiden parçalar koparıp ortasına muz dilimi koyup yuvarlatılır. Yuvarlanan muhallebiler hindistancevizine bulanır.

Afiyet olsun

şambalı

malzemeler

2 su bardağı irmik

yarım su bardağı un

yarım su bardağı şeker

1 çay kaşığı karbonat

yarım su bardağı yoğurt

yarım su bardağı badem

şerbeti için

2 buçuk su bardağı şeker

2 buçuk su bardağı su

1 dilim limon

yapılışı

Şerbeti için şeker ve su ocağa alınır. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimide içerisine atılır. 10 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Bademler üzeri aşacak şekilde su ile birkaç dakika kaynatılıp ocaktan alınır ve kabukları soyulur. (Tuzsuz fıstıkta tercih edilebilir) Tatlı için ise irmik, un, şeker, karbonat kaşıkla karıştırılır. Yoğurt ilave edilir tekrar iyice karıştırılır. Margarinle yağlanmış tepsiye dökülür düzleştirilir. Üzerine yoğurt sürülüp bademler dizilir. 180 derecelik fırına koyulur.10-15 dakika sonra üzeri tam kızarmadan fırından alınır uzun ince dikdörtgenler kesilip tekrar fırına verilir. Üzerleri  kızarana kadar pişirilir. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde üzerine gezdirilir. Mümkünse bir gece dinlendirip servis edilir.
Afiyet olsun

çıtır çıtır lokma

malzemeler

4 su bardağı un

1 yemek kaşığı dolusu şeker

1 fiske tuz

20 gram yaşmaya

sıcak su

kızartmak için sıvıyağ

şerbeti için

4 su bardağı şeker

3 buçuk su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

yapılışı

Unun ortası açılır. Şeker, tuz unun üzerine serpilir. Maya unun ortasına alınır ve elimizin dayanabileceği , ılıktan daha sıcak olan su ile çok cıvık olan bir hamur yoğrulur ve kabarması için dinlendirilir. Şerbeti için ise su, şeker tencereye koyularak ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca limon suyuda eklenip 20 dakika kadar kaynatılır ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Şerbet biraz kıvamlı olmalı. Kabaran hamurudan elimizle sıkarak, suya batırıp çıkardığımız tatlı kaşığı yardımı ile hamurlar kızgın yağa atılıp kızartılır. Kızaran hamurlar şerbete atılıp 30 saniye kadar tutulup kevgirle şerbetten çıkarılır. Hamur bitene kadar aynı işlemlere devam edilir. Hamurları sıkarken elimize ameliyat eldiveni takarsak hamur elimize yapışmaz.
Afiyet olsun

mini eklerler

malzemeler

1 su bardağı su

1 buçuk su bardağı un

100 gram margarin

4 adet yumurta

1 adet kesme şeker

bir fiske tuz

yarım su bardağı damla çikolata

dolgu kreması için

2 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı un

1 tatlı kaşığı nişasta

6 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı kakao

1 yumurta sarısı

yapılışı

Su, margarin, tuz, kesme şeker tencereye koyulur ocağa alınır. Margarin eriyince un ilave edilir karıştırarak 2-3 dakika pişirilir. Ilınınca yumurtalar içerise teker teker kırılıp yedirilerek ilave edilir. Yağlı kağıt serili tepsiye, düz sıkma ucu takılı sıkma torbasıyla parmak kalınlığında şeritler halinde sıkılır. 160 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirilir.

Kreması için malzemelerin hepsi tencereye alınır güzelce çırpılır. Ocağa alınarak pişirilir.

Pişen eklerler ortadan ikiye kesilir, krema içlerine sürülür ve diğer yarısı üzerine kapatılır.

Damla çikolata cam bir kaseye alınır kaynayan çaydanlık üzerine koyularak eritilir.

Eriyen çikolatlar eklerlerin üzerine sürülür.

Afiyet olsun