yemek yapmak da bir sanattır...: çıtır tavuk baget ve soğan halkaları

mutfağıma hoş geldiniz

Babası Bulgaristan göçmeni Annesi Trabzon'lu bir ailenin kış (15 Aralık 1977) kızıyım. Lakabım emili... :) Mutfak merakım ilkokul'dan sonra başladı. Babamın ''Bana iki yımırta kırda yiyeyim'' sözleri hala aklımda.. Yumurta pişirmekle başladım ilk mutfak macerama, ama öyle basit değildi elbet, sahanda yumurta ile harikalar yaratıyordum kendimce süslemeden olurmuydu hiç! Kırmızı pul biber, karabiber ve kekik...

Afiyet olsun canım babacığım...

Soğuk kış günlerinde guzine sobanın ısıttığı, tel dolaplı ahşap soframızda babaannemin yaptığı ve evimizin önündeki toprak fırında pişirdiği o mis gibi kokan ekmekleri yediğimiz mutfağı çok özledim. O ekmekleri de tabiki... 1 bardak süt mü lazım hemen sağıp geliyorum, 5 dakkikada taze süt yanıbaşımızda ve mis gibi kokan çörekler...

Lise yılları ve sonrasında iş deneyimlerim ve en sonuncusunda hayat arkadaşımı bulduğum eşim, canım, ve ikiside birbirinden çok farklı kızlarım kuzucuklarım, en büyük destekçilerim... Eşimin bana hatırlattığı, şu anda hayatta olmayan babacığımın beni istemeye geldiklerinde eşimin ailesine söylediği o cümle ''Ben size kızımı değil mutfağımı veriyorum'' ile mutfak maceramı sizlere kısaca özetlemek istedim. Emilinin mutfağı her zaman açık, yepyeni tarifler ve denenmiş farklı lezzetler ile dolu tarif defterimi de sizlerle paylaşmaktan sevinç ve gurur duyduğumu bilmenizi isterim...

Sevgiler,

Emel Yılmaz

Soru , öneri ve yorumlarınızı emilicabuk@hotmail adresinden bana iletebilirsiniz

Pazartesi, Ekim 25

çıtır tavuk baget ve soğan halkaları

malzemeler

6 adet tavuk baget

1 adet yumurta

yarım su bardağı un

yarım su bardağı galeta unu

2 adet soğan

karabiber kırmızı tozbiber, tuz

kızartmak için sıvıyağ

yapılışı

Öncelikle tavuk bagetler haşlanır. İstenilirse

derileri çıkarabilirsiniz. Soğanları soyduktan sonra parmak kalınlığında halkalar halinde kesilir , birer tane halka olacak şekilde çıkarılır. Unun içerisine karabiber ve kırmızı tozbiber, tuz karıştırılır. Bagetler önce una daha sonra çatalla çırpılmış yumurtaya daha sonrada galete ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Soğan halkalarınada aynı işlem uygulanır. (Galeta ununu evdeki bayat ekmekleri değerlendirerek yapabilirsiniz. Ekmekleri dilimleyip fırında kızrtmadan kıtır kıtır yapıp robattan geçirebilirsiniz.)

Afiyet olsun