Sayfalar


Çarşamba, Aralık 29

domates çorbası

malzemeler
3 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı et suyu yada su 
2 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, taze nane kaşar peynir rendesi 

yapılışı
Domatesler rendelenip tencereye alınır içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen domateslere salça eklenip karıştırılır.
Et suyu ekleyip kaynatılır. Un bir miktar su ile karıştırılır. Kaynayan çorbaya yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir. Tuz ve az miktarda karabiberde eklenir 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır taze nane ve kaşar peynir ile servis edilir.
Afiyet olsun

Pazartesi, Aralık 27

yeşil mercimekli kuskus makarna salatası

malzemeler
1 su bardağı kuskus makarna
yarım su bardağı yeşil mercimek
4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet közlenmiş patlıcan
8 adet salatalık turşusu
5-6 adet yeşil soğan
1 adet havuç
1 adet limonun suyu
dereotu
tuz


yapılışı
Yeşil mercimek akşamdan ıslanır. Ertesi gün üzerini aşacak miktarda su ilave edip pişirilir.
Kuskus makarna hafif diri kalacak şekilde haşlanır süzülüp, üzerine  soğuk su tutulur. Mercimek ve kuskus derin bir kap içerisine alınır. Közlenmiş biber,  patlıcan, salatalık turşusu küp küp doğranıp diğer malzemelere ilave edilir. Havuç rendelenip salataya eklenir. Dereotu taze soğan ince ince kıyılır , tuz ve limon suyuda salataya eklenip karıştırılır.
Afiyet olsun

Cumartesi, Aralık 18

bulgaristan usulü çörek ekmeği



malzemeler
3 buçuk su bardağı un
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
üzerine sürmek için yoğurt
susam, çörekotu




yapılışı
Un yoğurma kabına alınır. Üzerine tuz ve karbonat dökülür,ortası açılıp su ile hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 20 cm lik sıvıyağ ile yağlanmış tepsiye serilir. Üzerine yoğurt sürülür ve çörekotu ile susam serpilir. 200 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun

ıspanak çorbası

malzemeler
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet iri patates
6 su bardağı su
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
1 kök ıspanağın yaprak kısımları
sıvıyağ
tuz, karabiber

yapılışı 
Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır tencereye alınır, biraz sıvıyağ dökülerek sotelenir. İçine küp doğranmış patates eklenir, salçada ekleyip karıştırılır. Su ilave edilip patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince blender ile iyice ezilir. Yoğurt un ile biraz ılık su yardımıyla, çatalla çırpılır. Ocağa alınan çorbaya ilave edilir. Kıvamı ayarlandıktan sonra ince doğranmış ıspanaklar eklenir sonra karabiber ve tuz eklenir. Birkaç taşım kaynatılır.

İsteğe göre ıspanaklar iri gelirse blender ile ufaltılabilir.
Afiyet olsun

aşure

malzemeler
2 su  bardağı buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
yarım su bardağı pirinç
yarım su bardağı kuru üzüm
yarım paket kuşüzümü
1 paket dolmalık fıstık
200 gram kayısı
20 su bardağı su
5-6 su bardağı şeker
süslemek için nar, ceviz



yapılışı
Öncelikle buğday, nohut, kuru fasulye, kuru üzüm
ve kuşüzümü ayrı kaplarda ıslanır. Ertesi gün buğdayı
oldukça büyük bir tencerede 20 bardak su ile ağır ateşte taneleri
iyice ezik bir hal alıp, kapalı olarak 3-4 saat arada dibi tutmaması için
karıştırılarak pişirilir. Buğday kaynarken içerisine pirinç ilave edilir. Ayrı kaplarda nohut ve kuru fasulye yumuşayıncaya kadar pişirilir. Buğdayın suyu özleşip, hafif koyuluğa erişince
şeker, pişen ve suyu süzülen nohut ve kuru fasulye ilave edilir. Birkaç taşım kaynadıktan sonra kuru üzüm ve kuşüzümü ve küp küp doğranmış kayısılarla birlikte fıstık tencereye koyulur ve karıştırılır. Ocaktan alınan aşure kaplara koyulup soğuduktan sonra üzeri ceviz
 ve nar ile süslenir. Süslemeyi istediğiniz malzemelerlede yapabilirsiniz.
Aşurenin içine su yerine 1 bardak süt de konulabilir. Arzuya göre servis yaparken birkaç damla gülsuyu serpebilirsiniz.

Çarşamba, Aralık 8

funiyka

 Öncelikle şunu hatırlatmak isterim FUNİYKA Bulgaristan göçmenlerinin yaptığı bir kurabiye çeşitidir. Kalıpları ise Bulgaristan kavanoz kapakları ile yapılır.
Değişik, tadı ve görüntüsü ile mükemmel bir kurabiye.

malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
aldığı kadar un
kreması için
1 litre süt
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 adet vanilya
6 yemek kaşığı un
50 gram margarin
kırıklanmış ceviz veya fındık

yapılışı
Yumurta, şeker, yoğurt sıvıyağ karıştırma kabına alınır.
Sıvılar karıştırılır, un kabartma tozu ve vanilya azar azar ilave
edilerek hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurdan elma büyüklünde parçalar kopararak merdane ile çok fazla ince olmayan yufka açılır(yaklaşık 1-2 mm kalınlığında)
parmak kalınlığında şeritler kesilir, bu şeritler yağlanmış funiyka kalıplarına sarılır.
Sarmaya dip kısmından başlanır yufka hafif diğer yufkanın üzerine gelecek şekilde
sarılır, dip kısmı elle bastırılarak kapatılır içerisine krema koyulunca akmaması için.
Yağlı kağıt seili fırın tepsisine dizilir.180 derecelik fırında fazla kızartmadan pişirilir.
Krema için yumurta ve şeker çırpılır. Un ilave edilir karıştırılır, biraz süt eklenerek
akıcı bir kıvam elde edilir. Kaynayan sütün içerisine yavaş yavaş karıştırılarak
eklenir, margarin ve vanilyada ilave edilip karıştırılarak pişirilir.
Fırından çıkan funiykalar  ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıplardan çıkarılır.
Sıcak krema funikilere doldurulur. Kırıklanmış ceviz veya fındık ile süslenir.
Afiyet olsun