Sayfalar

Pazartesi, Mart 7

cevizli kurabiye

malzemeler
125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı sirke
1 yumurta akı
1 paket vanilya
1 su bardağı pudra şekeri
yeterli miktarda un
üzeri için 
80 gram bitter çikolata
ceviz içi veya süsleme şekerleri

yapılışı
Tereyağı, sıvıyağ, sirke, yumurta beyazı, pudra şekeri, vanilya yoğurma kabına alınır. Un azar azar eklenerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. İki pişirme kağıdının arasına alınan hamur merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açılır. İstenilen kalıpla kesilir. Kurabiyeler pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirilir.
Çikolata benmari usulü eritilir. Pişen ve soğuyan kurabiyelerin ortasına çay kaşığı yardımıyla dökülür. Üzerlerine ceviz veya süsleme şekeri koyulur.
Afiyet olsun

tulumba tatlısı

malzemeler
2 buçuk su bardağı un
2 su bardağı su
50 gram tereyağı
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nişasta
şerbeti için
3 buçuk su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı su
1 dilim limon
kızartmak için sıvıyağ
yapılışı
Şerbeti için şeker su tencereye alınır ve karıştırılır. Limon dilimi de ilave edilir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte şerbet koyu kıvamlı olana kadar yaklaşık yarım saat kadar kaynatılır.
Hamuru için Tencereye su, tereyağı, tuz, şeker eklenir. Su kaynayınca ocağın altı kısılır un eklenir ve karıştırılarak Beş dakika kadar pişirilir. ocağın altı kapatılıp hamur soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar tek tek eklenir. Mikser veya elimize eldiven giyerek yumurtalar hamura iyice yedirilir. İrmik ve nişasta ilave edilip yoğurulur. Kızartma tenceresine bol miktarda yağ dökülür. Ocağın altı açılmadan sıkma torbasına koyduğumuz hamurlar yağın içine sıkılıp mutfak makasının ucu sıvıyağa batırılarak kesilir. Ocağın altı yakılır. Tulumbalar üste çıkınca ocak orta ateşe kısılır. Kevgirle arada karıştırarak kızartılır. Kızaran tulumbalar soğuk şerbete atılır. bir iki dakika şerbette tutulan tulumbalar servis tabağına alınır. Kalan hamurları pişirirken yağ ılınana kadar ocak kapatılır. Daha sonra ilk seferde yapıldığı gibi hamurlar pişirilerek şerbetlenir.
Afiyet olsun

ahududu ve muzlu pasta

malzemeler
pandispanya için
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı ılık su
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
pandispanyayı ıslatmak için
yarım su bardağı kadar süt
ahududu, muz
kreması için
yarım kg süt
1 çay bardağı şeker
yarım su bardağı nişasta
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
sosu için
1 su bardağı ahududu
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta

yapılışı
Pandispanya için yumurta, şeker çırpılır. İçine su eklenir yaklaşık beş dakika kadar çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir. Spatula ile alttan üste doğru karıştırılır. 18 cm'lik pata kalıbına dökülür. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Krema için süt, şeker, nişasta tencereye alınır. Karıştırılarak pişirilir. Ocağın altı kapatılır.  Tereyağ, vanilya eklenir ve karıştırılır. Soğuyan kremanın içine toz krem şanti eklenir. Mikserle çırpılır. Üzerini süslemek için kremadan üç dört yemek kaşığı ayrılır.

Sos için ahududu parçalayıcıdan geçirilir. Daha sonra diğer sos malzemeleriyle karıştırılıp pişirilir. Ocaktan alınan sos kabuk tutmaması için arada karıştırılır.

Pandispanya ortadan ikiye bölünür fırça veye yemek kaşığı yardımıyla ilk kat süt ile hafif ıslatılır. Kremanın yarısından azı dökülüp yayılır üzerine ahududu ve dilimlenmiş muz dizilir. İkinci kat pandispanyada süt ile ıslatılır. Meyvelerin üzerine kapatılır. Kalan krema pandispanyanın üzerine dökülür. Krema ile pastanın her tarafı kaplanır. Üzerine soğuyan sos sürülür. Sıkma torbasına koyduğumuz krema ve ahududu ile pastamız süslenir.
Buzdolabına koyup soğuduktan sonra servis edilir.
Afiyet olsun








dereotlu poğaça

malzemeler
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2 yeme kaşığı şeker
2 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
yarım demet dereotu
peynir

yapılışı
 Zeytinyağı, yoğurt, tuz, şeker, doğranmış dereotu karıştırılır. Un ve kabartma tozu azar azar ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamurdan parçalar koparılır içerisine peynir koyularak şekillendirilir. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun

Perşembe, Kasım 19

tahinli kurabiye

malzemeler
125 gram tereyağ yada margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarsı(akı dışına)
yarım çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı şeker
aldığı kadar un
içi için
yarım su bardağı şeker
1 su bardağı tahin
ceviz, susam

yapılışı
Tereyağ, sıvıyağ, yumurta sarısı, üç yemek kaşığı şeker yoğurt yoğurma kabına alınır. Azar azar un ilavesi ile yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur iki eşit parçaya ayrılır. İçi için tahin ve şeker karıştırılır. Hamur merdaneyle ince yuvarlak bir şekilde açılır. Tahinli şeker karışımı hamurun her  
yerine sürülür. Üzerine iri kırıklanmış ceviz serpilir. Hamur rulo yapılır ve bir parmak kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar önce yumurta akına daha sonrada susama bulanır. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilen kurabiyeler 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun

labneli pofuduk poğaça

malzemeler
100 gram labne peynir (küçük paketin yarısı)
yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için akı içine)
yeterli miktarda un
1 tatlı kaşığı yoğurt( üzerine sürmek için)
içi için istediğimiz harç
çörek otu, susam

yapılışı
Ilık süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır. İçerisine labne, sıvıyağ, tuz, yumurta akı eklenir ve karıştırılır. Azar azar un ilavesi yapılarak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalandırılır. Kabaran hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlatılır. Elimiz ile bastırıp açtığımız hamurun içerisine patatesli yada istediğimiz iç harcından koyup kapatılır. Tekrar yuvarlatılarak tepsiye dizilir. Tepside de yarım saat kadar mayalandırılan poğaçaların üzerine yumurta sarısı yoğurt karışımı sürülür. Üzerine çörek otu susam serpilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılan tepsi sofra bezi ile örtülüp dinlendirilir.
Afiyet olsun


mercimek çorbası

malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
6 su bardağı et suyu veya su
tuz, karabiber

yapılışı
Sıvıyağ tencereye dökülür. Üzerine yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsaklar ekleir. Soğalar sarartılır. Üzerine un ilave edilip kavrulur. Daha sonra yıkayıp süzülen mercimekler eklenir karıştırılır. Su ,tuz, biraz karabiber ilave edilerek karıştırılır.Orta hararetli ateşte mercimekler dağılana kadar pişirilir. Çorba blenderden veya süzgeçten geçirilir.
Afiyet olsun

Pazar, Kasım 8

fındık kurabiye

malzemeler
250 gr çiğ fındık (kavrulmamış)
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta

yapılışı
Fındıklar robotta un haline getirilir. Yoğuracağımız kaba fındık tozu, pudra şekeri, yumurta ilave edilir ve yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar koparılıp pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında on dakika pişirilir.
Afiyet olsun

havuçlu tavuk çorbası

malzemeler
1adet havuç
1 yemek kaşığı un
1 adet tavuk göğsü
yarım su bardağı tel şehriye
6 su bardağı su
sıvıyağ, tuz, karabiber

yapılışı
Tavuk eti altı su bardağı su ile haşlanır. Başka bir tencerede beş yemek kaşığı kadar sıvıyağ ile rendelenmiş havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine un ilave edilip kavrulur. Bir su bardağı soğuk su ilave edilir ve karıştırılır. Kalan tavuk suyuda ilave edilip kaynatılır. Kaynayınca şehriye dökülür karıştırılır. Şehriyeler pişince didiklenmiş tavuk etleri ,tuz, karabiber eklenir bir iki taşım kaynattıktan sonra çorbamız hazır.

zeytinyağlı enginar

malzemeler
6 adet enginar çanağı
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz, zeytinyağ dereotu
yapılışı
Tavaya yemeklik doğranmış soğanlar ve zeytinyağ koyulur. Soğanlar sararınca küp doğranmış havuç, bezelye ve patatesler eklenir. 2-3 dakika kavrulur. Yarım demetten az ince doğranmış dereotu eklenir.
Tencereye limon suyu, un, su eklenir ve karıştırılır. Enginarların çukur tarafı alta gelecek şekilde tencereye dizilir. Kaynamaya bırakılır. Yarı pişmiş olan enginarların üzerine bezelyeli karışım dökülür. Tuzu eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır. Enginarlar tamamen yumuşayınca altını kapatıp dinlendirilir. Ilınınca dereotu ile servis edilir. 

kırmızı biber turşusu

malzemeler
1 kg kırmızı biber
1 su bardağı sirke
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım yemek kaşığı iri tuz
yarım yemek kaşığı şeker
maydanoz, sarımsak

yapılışı
Biberler yıkanıp ayıklanır. İstediğiniz büyüklükte doğranır yada bütün olarak bırakılır. Tencereye yağ, sirke, tuz, şeker koyulur. Kaynayınca biberler eklenir. 1-2 dakika kadar kaynatılır. Hafif rengi değişen biberler tencerden alınır. Soğuyan biberler cam kavanoza aralarına maydanoz ve ayıklanmış sarımsak olmak üzere dizilir. Soğuyan turşu suyu üzerlerine boşaltılır ve kapağı kapatılır.
Afiyet olsun

kırmızı biberli lahana turşusu

malzemeler
orta büyüklükteki beyaz lahanananın yarısı
1 kg kırmızı biber
yarım kg kuru soğan
1 buçuk su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı sirke
3 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı tane karabiber
defne yaprağı

yapılışı
Kırmızı biberler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Lahana ve biberler ince kesilir. Kuru soğanlar piyazlık doğranır. Hepsi derin bir kap içerisine alınır. Sirke, yağ, tuz bir yemek kaşığı tane karabiber ilave edilip iyice karıştırılır. Turşu cam kavanozlara doldurulur. Kaptaki turşu suyu kavanozlara paylaştırılır. Her şişeye 2-3 adet defne yaprağı koyulur. Kapakları kapatılan şişeler büyük bir tencereye dizilir. (Dik olması şart değil) Üzerlerini aşacak kadar su eklenir. Su kaynamaya başladıktan sonra üç dakika kadar kaynatılır. Çıkarılan şişeler ters şekilde koyulur üzeri örtülür. Soğuyunca şişeler düz bir şekilde serin yerde bekletilir.
Afiyet olsun

Çarşamba, Mart 11

patatesli çıtır börek

malzemeler
3 adet günlük yufka
100 gram tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
yufkalara serpmek için un
yumurta sarısı
içi için
4 adet patates
2 adet soğan
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber

yapılışı
Patatesler haşlanır. Haşlanmış patatesler ezilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvıyağ ile sarartılır. İçine salçada ilave edilip karıştırılır. Patatesler eklenir. Tuz, karabiber eklenir 2 dakika kadar kavrulur ve ocaktan alınır. Tereyağ eritilip sıvıyağ ile karıştırılır. Yufka tezgaha serilir. Üzerine fırça ile yağ karışımından sürülür. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar un serpilir. Yufka ikiye katlanır. Tekrar yağ sürülüp 1 yemek kaşığı un serpilir.Yufkanın düz tarafına patatesli içten koyulur. Rulo şeklinde sarılır. Rulo dört parmak kalınlığında kesilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanır. Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
Afiyet olsun



marmelatlı turta

malzemeler
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
1 su bardağı kadar marmelat veya reçel
yarım su bardağı kırıklanmış fındık
aldığı kadar un

yapılışı
Marmelat hariç malzemelerle ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamurdan elma büyüklüğünde parça ayrılır. Büyük olan hamur 1 cm kalınlığında açılıp yağlı kağıt serili tepsiye koyulur. Üzerine marmelat sürülüp fındık serpilir. Ayırdığımız küçük hamur rendenin kalın tarafı ile marmelatın üzerine rendelenir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. 
Afiyet olsun

sosisli çöp şiş

malzemeler
1 adet hazır yufka
4 adet uzun sosis
çöp şiş
kızartmak için sıvıyağ

yapılışı
Yufka ortadan ikiye katlanır. Düz olan kısma sosisler dizilir. Sıkı rulo şeklinde sarılır. Yufkanın uç kısmı su ile ıslatılıp yapıştırılır. Sardığımız rulo bir parmak kalınlığında kesilir. Kesilen yufkalar kızgın yağda kızartılır. Daha sonra çöp şişlere dizilir.
Afiyet olsun

Portakal diliminde çilekli jöle

malzemeler
4-5 adet portakal
Çilekli jöle

yapılışı
Portakallar sap kısmından ortadan ikiye bölünür. Kaşık yardımı ile kabukları zedelenmeden boşaltılır. Jöle üzerindeki tarife göre hazırlanır. Hazırlanan jöle portakal çanaklarına doldurulur. Donması için buzdalabında bekletilir. Jöle donduktan sonra portakallar dilimlenir.

Pazar, Aralık 28

patatesli çiğ çöfte

malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
2 orta boy haşlanmış patates
4 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
yarım limon suyu
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı(tepeli)domates salçası
1 yemek kaşığı(tepeli) biber salçası
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı yeni bahar
tuz,maydonoz

yapılışı
Bulgur yoğurma kabına alınır. İçerisine sıcak su dökülür ve karıştırılır. Patateslerde bulgura ilave edilip ezilir. Soğan rendelenir. Sarımsakta dövülerek içerisine eklenir. Daha sonra iyice yoğrulur. Salçalar ve baharatlarda eklenir. Yoğurmaya devam edilir. İyice bütünleştikten sonra zeytinyağ, tuz, limon suyu , küçük doğranmış maydanoz eklenir son kez yoğrulduktan sonra elimizle sıkıp şekillendirilir. 
Afiyet olsun


Perşembe, Aralık 11

Çikolatalı çatlak kurabiye

malzemeler
80 gram bitter çikolata(eti karam bitter %70 kakao)
100 gram tereyağ
yarım su bardağı şeker
2 adet yumurta
1 adet vanilya
1 adet kabartma tozu
1 buçuk su bardağı  un
1 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı pudra şekeri


yapılışı
Tereyağ ocakta eritilir. Ocaktan alınır. Sıcakken içerisine çikolata eklenir karıştırarak etitilir. Yumurta ve şeker mikserle çırpılır. Ilınan çikolata içerisine ilave edilir ve çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya, kakao eklenir. Kaşıkla karıştırılır. Üzeri kapatılarak buzdolabında sertleşene kadar dinlendirilir. Kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Elle yuvarlatıldıktan sonra pudra şekerine bulanır. 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika arası pişirilir. (Fırından çıkan kurabiyeler yumuşaktır. Soğuduğunda sertleşeceği için fazla pişirilmemelidir.)
Afiyet oldun

Cumartesi, Kasım 15

kanlıca mantarı kavurması

malzemeler
yarım kg kanlıca mantarı
2 adet soğan
1 adet domates
sıvıyağ, tuz

yapılışı
Mantarlar bol su ile yıkanır.İri kuşbaşı şeklinde doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır bir miktar sıvıyağ ile sarartılır. Doğradığımız mantarlar ilave edilir. Biraz kavurduğumuz mantarlara kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domates ve tuz eklenir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Afiyet olsun 

yoğurtlu kırmızı biber

malzemeler
4 adet kırmızı biber
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
tuz, zeytinyağ, ceviz

yapılışı
Kırmızı biberler ocağın üzerinde közlenir. Kabukları soyulan biberler iri iri doğranır. Sarımsak ezilerek yoğurda karıştırılır. Közlenmiş biberler ve tuzda ekleyip karıştırılır. Üzerine zeytinyağ gezdirilir ve ceviz ile süslenir.