Sayfalar

Pazartesi, Ekim 27

Maden sulu poğaça

malzemeler
1 paket yaş maya
1su bardağı ılık süt
1su bardağı sıvıyağ
1şişe maden suyu
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
7 su bardağı kadar un
Peynir, üzeri için yumurta sarısı

yapılışı
Ilık sütün içerisine şeker dökülür ve karıştırılır. İçerisine mayada eklenir eritilir. Sıvıyağ, maden suyu katılır. Yavaş yavaş un ilavesi ile hamur yoğrulur. Üzeri örtülüp mayalandırılır. Mayalanan hamurdan parçalar koparılır. İçerisine peynir veya başka iç malzemesi koyulur. Kapatılıp tepsiye dizilir. Tepside mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun

Lahana turşusu

malzemeler
1 küçük lahananın yarısı
4 yemek kaşığı turşuluk iri tuz
2 çay bardağı üzüm sirkesi
2 çay kaşığı limon tuzu
2 çay kaşığı şeker
1 limon
2 litre su
5 diş sarımsak

yapılışı
Lahana yıkandıktan sonra iri parçalar halinde doğranır. ( Ben 3 litrelik şişeye koydum) kavanoza yerleştirilir. İçerisine halka şeklinde doğranmış limon ve soyulmuş sarımsaklarda eklenir. Tuz, limon tuzu, şeker sirke ve içme suyu eklenir tuz eriyene kadar karıştırılır. Kavanoza dökülür. Üzerine varsa asma yaprağı koyulur ve kapağı kapatılır. 2 hafta kadar serin yerde bekletilir.
Afiyet olsun


Tavuk şiş

malzemeler
yarım kg kuşbaşı doğranmış tavuk eti
3 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet çarliston biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
bir tutam karabiber kimyon, kekik kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı un
Kızartmak için sıvıyağ

yapılışı
Soğan rendenin ince tarafı ile rendelenir. Tülbent yardımı ile suyu süzülür. İçerisine zeytinyağ, süt ve baharatlar eklenir. Tavuk etleri yıkandıktan sonra sosa ilave edilip karıştırılır. En az üç, dört saat buzdolabında kapağı kapalı şekilde bekletilir. Biberler tavuk eti büyüklüğünde küp küp doğranır. Tahta şişlere et, kırmızı biber, et, yeşil biber şeklinde dizilir. Un tabağa dökülür. Üzerine tuz ve kabartma tozu ekleyip karıştırılır. Dizilen şişler una bulanır. Kızgın yağda orta hararetli ateşte pişirilir.
Afiyet olsun



Bulşık makinesinde salatalık turşusu

malzemeler
1 kg turşuluk salatalık
4 yemek kaşığı turşuluk iri tuz
2 çay bardağı üzüm sirkesi
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı limon tuzu
6 diş sarımsak

yapılışı
2 adet 1 litrelik kavanoz yıkanır. İçlerine yıkanmış salatalıklar dizilir. Sarımsaklar eklenir. Tuz limon tuzu, şeker ve su, tuz eriyene kadar karıştırılır. Tuz eriyince turşu suyu kavanozlara dökülür kapağı kapatılır. Bulaşık makinesine koyulur. Bulaşık makinesi en yüksek sıcaklıkta çalıştırılır. Ertesi gün turşumuz hazır.
Afiyet olsun



tarhana

malzemeler
1 kg erik domates
1 kg süzme yoğurt
1 kg kırmızı biber
1 kg kuru soğan
1 yemek kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
un, kekik, kuru nane
 

yapılışı
Domates ve biber yıkandıktan sonra küçük küçük doğranır. İçerisine soğanlar rendelenir. Maydanoz ve nanede doğranıp eklenir. Biberler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra süzgeçe alınır. Suyu süzülen ve soğuyan sebzeler genişçe bir yoğurma kabına alınır. İçerisine yoğurt ve tuz eklenir. Un ile sert bir hamur yoğrulur. Üzeri bez ile kapatılıp hamur kabarması için dinlendirilir. Hamur kabardıkça yoğrulur. Bu işlem hamurun taşması bitene kadar yapılır. Bu süre yaklaşık bir haftayı bulur. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Güneş görmeyen havadar bir yere serilmiş bez üzerine dizilir. Üst kısımları kurudukça tersi çevrilir. Hamuru çok kurutmadan elimiz ile ufalanır. Daha sonra tarhana kevgirden geçirilerek toz hale getirilir. Kuru nane ve kekik eklenir. Kuruması için, havadar bir yere bez üzerine serilir. Kuruyan tarhana bez torbaya doldurulur.
Afiyet olsun