Sayfalar


Pazar, Şubat 27

ezo gelin çorbası

malzemeler
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tel şehriye
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
7 su bardağı su
sıvıyağ, nane kırmızı pul biber, tuz

yapılışı
Soğan ve sarımsak ince doğranır, bir miktar sıvıyağ ile sarartılır. Salça eklenerek karıştırılır ayıklanıp yıkanmış mercimek, pirinç, bulgur ve su ilave edilir. Mercimek iyice pişene kadar kaynatılır söndürmeye yakın şehriye ve tuz eklenir, şehriyeler pişene kadar kısık ateşte kaynatılır.  Biraz sıvıyağda pul biber ve nane kavrulur ve pişen çorbanın üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun

Çarşamba, Şubat 23

elmalı rulo kurabiye

malzemeler
6 adet elma
1 su bardağına yakın şeker
1 çay kaşığı tarçın
yarım çay bardağı kırıklanmış ceviz
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şeker
aldığı kadar un
üzeri için pudra şekeri


yapılışı
Elmaların kabukları soyulup rendelenir. Tencereye alınan elmaların üzerine şeker eklenerek ocakta suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çekince tarçın eklenir karıştırılır ve ocaktan alınır. Cevizlerde eklenir soğumaya bırakılır. Hamuru için karıştırma kabına oda sıcaklığındaki margarin, yumurta, 1 su bardağı şeker, yoğurt koyulur. Un ve kabartma tozu ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamurlar üç eşit parçaya bölünür. Hamur servis tabağı büyüklünde açılır içerisine elmalı harç yayılır, kenarları hafif içe katlanıp rulo şeklinde sarılır. Diğer iki hamurda aynı şekilde yapılıp fırın tepsisine koyulur. 180 derecelik fırında üzerleri çok kızarmayacak şekilde pişirilir. Pişen turtaların üzerine pudra şekeri serpilir dilimlenerek servis edilir.


Afiyet olsun

Cuma, Şubat 18

tavada tavuk pirzola

malzemeler
yarım kilo tavuk pirzola
1 buçuk çay bardağı süt
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz

yapılışı
Soğan rendenin ince yeri ile rendelenir. İçerisine zeytinyağ, süt, kırmızı toz biber, karabiber ekleyip karıştırılır. Kemikleri çıkarılmış pirzolalar bu karışımın içerisinde 3 saat kadar buzdolabında dinlendirilir.  Kızartma tavasına 2-3 kaşık sıvıyağ dökülür ve tavuk etleri tavaya alınır orta hararetli ocakta kapağı kapalı olacak şekilde suyunu salıp çekinceye kadar önlü arkalı pişirilir. Söndürmeye yakın tuz ilave edilir ve ocaktan alınır.
Afiyet olsun

Bulgaristan usülü''patates musakka''

malzemeler
3 büyük patates
yarım kilo kıyma
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
2-3 kaşık sulu domates(yazın domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğradıktan sonra içerisine tuz,  mercimek otu , çuşka biber katılarak kavanozlara doldurulup kaynatılan malzeme) yoksa 1 adet domates
tuz

yapılışı
 1 adet soğan yemeklik doğranır 5 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavrulur. Küçük küp şeklinde doğranan patatesler, tuz ve sulu domates eklenerek patatesler diri kalacak şekilde kavurmaya devam edilir.
Kavrulan patatesler 24 cm lik tepsiye dökülür. Kıymanın içerisine 1 adet soğan rendeleyip karabiber ve tuz ekleyerek karıştırılır. Patatesleri kavurduğumuz tavada kıymayıda kavurup patateslere ilave edip karıştırılır. Patatesleri örtecek kadar sıcak su ekleyip 200 derecelik fırına verilir. Patatesler yumuşayıncaya kadar piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine yoğurt, karabiber, un, yumurta, tuz karışımı yayılır. Tekrar fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

 Bu tarfi bizlerle paylaşan Şasine Yılmaz'a teşekkür ederim.
Afiyet olsun

portakal çanağında kereviz salatası

malzemeler
2 adet portakal
1 adet orta boy kereviz
2 çorba kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı mayonez
4 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 adet elma
ceviz içi


yapılışı
Portakallar ortadan ikiye kesilip içleri kaşıkla boşaltılır. Kereviz soyulup rendelenir limon suyu ile karıştırılır. Mayonez, yoğurt ve rendelenmiş sarımsak karıştırılır. Rendelenmiş elma ve kerevizde mayonezli yoğurt karışımına eklenerek karıştırılır. Son olarak cevizde elimiz ile kırıklanarak salataya eklenir. Bu karışım portakal çanaklarına doldurulur.

bir Trabzon klasiği''kuymak''

malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı mısır unu
3 su bardağı su
1 çorba kâsesi
Trabzon telli peyniri veya minci peyniri
tuz

yapılışı
Bakır tavaya tereyağ koyulur eritilir. 3 bardak su dökülür. Kaynamaya başlayınca elimizle yavaş yavaş mısır unu ilave edilir aynı zamanda tahta kaşıkla karıştırılır. Muhallebi kıvamı alınca içerisine peynir ilave edilir karıştırılır. Peynirin tuzluluk oranına göre tuz eklenir. Peynir eriyip uzamaya başlayınca ocağın altı kapatılır.
Trabzon'da Kuymak, bazı yörelerde ise mıhlama hatta İtalyada ise polenta olarak tanınmakta.