Sayfalar


Perşembe, Kasım 19

tahinli kurabiye

malzemeler
125 gram tereyağ yada margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarsı(akı dışına)
yarım çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı şeker
aldığı kadar un
içi için
yarım su bardağı şeker
1 su bardağı tahin
ceviz, susam

yapılışı
Tereyağ, sıvıyağ, yumurta sarısı, üç yemek kaşığı şeker yoğurt yoğurma kabına alınır. Azar azar un ilavesi ile yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur iki eşit parçaya ayrılır. İçi için tahin ve şeker karıştırılır. Hamur merdaneyle ince yuvarlak bir şekilde açılır. Tahinli şeker karışımı hamurun her  
yerine sürülür. Üzerine iri kırıklanmış ceviz serpilir. Hamur rulo yapılır ve bir parmak kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar önce yumurta akına daha sonrada susama bulanır. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilen kurabiyeler 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun

labneli pofuduk poğaça

malzemeler
100 gram labne peynir (küçük paketin yarısı)
yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için akı içine)
yeterli miktarda un
1 tatlı kaşığı yoğurt( üzerine sürmek için)
içi için istediğimiz harç
çörek otu, susam

yapılışı
Ilık süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır. İçerisine labne, sıvıyağ, tuz, yumurta akı eklenir ve karıştırılır. Azar azar un ilavesi yapılarak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalandırılır. Kabaran hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlatılır. Elimiz ile bastırıp açtığımız hamurun içerisine patatesli yada istediğimiz iç harcından koyup kapatılır. Tekrar yuvarlatılarak tepsiye dizilir. Tepside de yarım saat kadar mayalandırılan poğaçaların üzerine yumurta sarısı yoğurt karışımı sürülür. Üzerine çörek otu susam serpilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılan tepsi sofra bezi ile örtülüp dinlendirilir.
Afiyet olsun


mercimek çorbası

malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
6 su bardağı et suyu veya su
tuz, karabiber

yapılışı
Sıvıyağ tencereye dökülür. Üzerine yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsaklar ekleir. Soğalar sarartılır. Üzerine un ilave edilip kavrulur. Daha sonra yıkayıp süzülen mercimekler eklenir karıştırılır. Su ,tuz, biraz karabiber ilave edilerek karıştırılır.Orta hararetli ateşte mercimekler dağılana kadar pişirilir. Çorba blenderden veya süzgeçten geçirilir.
Afiyet olsun

Pazar, Kasım 8

fındık kurabiye

malzemeler
250 gr çiğ fındık (kavrulmamış)
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta

yapılışı
Fındıklar robotta un haline getirilir. Yoğuracağımız kaba fındık tozu, pudra şekeri, yumurta ilave edilir ve yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar koparılıp pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında on dakika pişirilir.
Afiyet olsun

havuçlu tavuk çorbası

malzemeler
1adet havuç
1 yemek kaşığı un
1 adet tavuk göğsü
yarım su bardağı tel şehriye
6 su bardağı su
sıvıyağ, tuz, karabiber

yapılışı
Tavuk eti altı su bardağı su ile haşlanır. Başka bir tencerede beş yemek kaşığı kadar sıvıyağ ile rendelenmiş havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine un ilave edilip kavrulur. Bir su bardağı soğuk su ilave edilir ve karıştırılır. Kalan tavuk suyuda ilave edilip kaynatılır. Kaynayınca şehriye dökülür karıştırılır. Şehriyeler pişince didiklenmiş tavuk etleri ,tuz, karabiber eklenir bir iki taşım kaynattıktan sonra çorbamız hazır.

zeytinyağlı enginar

malzemeler
6 adet enginar çanağı
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz, zeytinyağ dereotu
yapılışı
Tavaya yemeklik doğranmış soğanlar ve zeytinyağ koyulur. Soğanlar sararınca küp doğranmış havuç, bezelye ve patatesler eklenir. 2-3 dakika kavrulur. Yarım demetten az ince doğranmış dereotu eklenir.
Tencereye limon suyu, un, su eklenir ve karıştırılır. Enginarların çukur tarafı alta gelecek şekilde tencereye dizilir. Kaynamaya bırakılır. Yarı pişmiş olan enginarların üzerine bezelyeli karışım dökülür. Tuzu eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır. Enginarlar tamamen yumuşayınca altını kapatıp dinlendirilir. Ilınınca dereotu ile servis edilir. 

kırmızı biber turşusu

malzemeler
1 kg kırmızı biber
1 su bardağı sirke
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım yemek kaşığı iri tuz
yarım yemek kaşığı şeker
maydanoz, sarımsak

yapılışı
Biberler yıkanıp ayıklanır. İstediğiniz büyüklükte doğranır yada bütün olarak bırakılır. Tencereye yağ, sirke, tuz, şeker koyulur. Kaynayınca biberler eklenir. 1-2 dakika kadar kaynatılır. Hafif rengi değişen biberler tencerden alınır. Soğuyan biberler cam kavanoza aralarına maydanoz ve ayıklanmış sarımsak olmak üzere dizilir. Soğuyan turşu suyu üzerlerine boşaltılır ve kapağı kapatılır.
Afiyet olsun

kırmızı biberli lahana turşusu

malzemeler
orta büyüklükteki beyaz lahanananın yarısı
1 kg kırmızı biber
yarım kg kuru soğan
1 buçuk su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı sirke
3 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı tane karabiber
defne yaprağı

yapılışı
Kırmızı biberler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Lahana ve biberler ince kesilir. Kuru soğanlar piyazlık doğranır. Hepsi derin bir kap içerisine alınır. Sirke, yağ, tuz bir yemek kaşığı tane karabiber ilave edilip iyice karıştırılır. Turşu cam kavanozlara doldurulur. Kaptaki turşu suyu kavanozlara paylaştırılır. Her şişeye 2-3 adet defne yaprağı koyulur. Kapakları kapatılan şişeler büyük bir tencereye dizilir. (Dik olması şart değil) Üzerlerini aşacak kadar su eklenir. Su kaynamaya başladıktan sonra üç dakika kadar kaynatılır. Çıkarılan şişeler ters şekilde koyulur üzeri örtülür. Soğuyunca şişeler düz bir şekilde serin yerde bekletilir.
Afiyet olsun